Du potager à la préparation de légumes oubliés

CAMBREMER

Du potager à la préparation de légumes oubliés

Un week-end

A la campagne

Le Chef du Château les Bruyères vous accueille dans son jardin aromatique. Vous cuisinerez ensuite ces herbes et plantes rares ainsi que des légumes oubliés, introuvables sur le marché et pourtant délicieux.En participant à ce stage sous la conduite du Chef, vous apprendrez à reconnaître et apprécier à leur juste valeur des légumes anciens tels que les tomates morelles de Balbi, les crosnes et des fleurs et plantes comestibles comme le shisho, l’énothère ou bien encore l’héliantis. Au total, 120 espèces de légumes, agrumes et tubercules composent le jardin. La séance de botanique sera suivie par la visite commentée d’une fromagerie et d’une cidrerie. L’après-midi, tout le monde en cuisine ! Le Chef vous dévoile les secrets des recettes réussies et vous réalisez des plats à partir des herbes et légumes cueillis le matin même. Assemblages, réductions, concentrations et émulsions : Le jargon culinaire n’aura plus de secrets pour vous ! Vous apprendrez comment la fraîcheur d’un Pommeau vient prolonger en bouche la saveur d’une langoustine, comment mariner le foie gras au Pommeau ou napper des cigarettes de framboise ou de chocolat épicé… Le soir venu, vous vous installerez à la table dressée sous l’élégante véranda qui jouxte la salle à manger. Au menu ? Le fruit de votre cours de cuisine bien sûr ! Côté hébergement, le raffinement sera aussi au rendez-vous et vous ne pourrez qu’apprécier ce cadre enchanteur.... en savoir plus

Qualité tourisme

Tarifs

Forfait de 399 € (chambre confort basse saison) à 439 € (chambre confort haute saison) par personne, hors boissons.

Ouvertures

Valable d'avril à octobre. Pour les dates de cession : consultez la réception au 02 31 32 22 45.

Adresse et contact

CHÂTEAU LES BRUYÈRES
Route du Cadran
14340 CAMBREMERTél : 02 31 32 22 45Télécopieur /fax : 02 31 32 22 58

Mail : contact@chateaulesbruyeres.com

Latitude : 49.1478641Longitude : 0.0556853

Itinéraire depuis :

Informations sur l'escapade

Thèmes : Partage et savoir-faire - Plaisirs et saveurs

Clientèle : En solo - A deux

Conseils : Le 1er jour : - Vers 17h30, pot d'accueil autour d'une bouteille de Cidre AOC Pays d'auge et quelques spécialités du terroir Normand - Dîner « libre choix » à la carte hors boissons (Lotte flambée au Calvados - Poêlée de langoustine aux herbes - Saint Jacques braisées au beurre d'orange, Canard colvert façon Bruyères, Rognons aux pommes et poires pochées). - Nuitée en chambre double supérieure et petit déjeuner avec les confitures du Château et les produits du terroir. Le 2° jour en cuisine autour des produits du Pays d'Auge (viandes, poissons, produits laitiers - fromages, la production cidricole - cidre - calvados - poiré) La journée se déroulera en 3 temps : - Le matin à partir de 9h30 : découverte du potager, cueillette des légumes et des fruits, visite commentée de la fromagerie de Monsieur Motte (fromage de chèvre), visite commentée de la cidrerie du Manoir de la Brière des Fontaines. - L'après-midi à partir de 14h30 cours de cuisine donné par le chef autour des produits du Pays d'Auge avec préparation d'une entrée, un plat, et un dessert. Chaque plat intégrera des préparations à base de cidre, de pomme, des légumes et plantes aromatiques du potager du Château. Alliance des plats avec une boisson de Normandie, et explications. - Le soir dîner « alliance mets - cidre » avec les plats qui auront été préparé dans l'après midi. - Nuitée en chambre double supérieure et petit déjeuner avec les confitures du Château et les produits du terroir.

Langues parlées :