In elk Normandisch departement is het mogelijk om, van voorgerecht tot aan het dessert, een volledige maaltijd van lokale ingrediënten voorgeschoteld te krijgen. En dan hebben we het nog niet gehad over het ruime aanbod aan dranken.

 

Voor een echte Normandiër is goed eten een absolute must. Dat neemt niet weg dat de bereiding van typisch Normandische gerechten ook eenvoudig kan zijn. Van melk en appels worden producten gemaakt waarin je tot de laatste hap de natuur blijft proeven.

 

De ingrediënten komen net zo makkelijk uit de zee als uit de boomgaard. Of het nu tong uit Dieppe is, of de bekende Normandische oesters, ze zorgen allemaal voor een feest op tafel.

 

Andere typisch normandische gerechten zijn gedroogde/gezouten lams- en schapenbouten, kip uit de Augevallei en 'Canard à la Rouennaise' (Eend Rouennaise). En laten we de vele kazen niet vergeten: Coeur de Neufchâtel, Pont de l'Evêque, Livarot, die ookwel Kolonel genoemd wordt en natuurlijk de wereldberoemde camembert van Marie Harel.

 

Als dessert kunt u kiezen voor 'Bourdelots' of 'Teurgoule'. Voor de echte fijnproevers is er de 'Caramel d'Isigny' of de 'Sucre de pommes de Rouen'. Al deze lekkernijen worden rijkelijk overgoten met droge of zachte cider, plat of bruisend, of met poiré. Zo nu en dan eens afgewisseld met een 'trou normand'.

 

De ziel van de appel vindt men terug in zowel de calvados als de pommeau.

 

Het toppunt van zaligheid is een druppeltje Bénéctine.

 

De Normandische keuken bij u op tafel? Kijk ook eens bij onze recepten.