De filets in een pan bakken, 1' per kant en afdeppen met absorberend papier.

De aardappelen schillen en in 2 snijden.

Ontdoe de appels van hun klokhuis en leg 2 helften in een ovenschoteltje met erboven een doradefilet.

Laat 8' garen.

Verwijder nadien het vocht en vervang het in iedere schotel door 15 cl room en tomaat.

Gedurende 3 à 4 minuten terug in de oven zetten en opdienen.