De appelen laten zweten in een sauteuse met de griessuiker en 25 g boter.

Bevochtigen met de cider en mixen.

Opkloppen met 125 g boter.

De appelen in dunne schijfjes snijden.

Een blad bakpapier met poedersuiker bestrooien en er de appelschijfjes opleggen.

Het geheel gedurende 3 uur laten uitdrogen in een tot 50' verwarmde oven.

De crème met Calvados opkloppen.

De appelen keren en in de geklaarde boter laten bakken.

Op een serveerschotel een opstelling maken van minstens 3 lagen van telkens gekristalliseerde appelen, slagroom en gebakken appelschijfjes.

Het geheel rondom afwerken met een krans van boter met cider.