Voor 4 personen

 

Ingrediënten:

4 faux filets van 180 g  Normandisch rundsvlees

250 gr Camembert

1/4de l Pommeau

1/2de appel

3/4de l kalfsfond

5 middelgrote aardappelen

4 noten

2 eierdooiers

100 g bloem

100 g paneermeel

 

Doe de Pommeau, 200 g Camembert en de halve appel samen in een sauteerpan en verhit al roerend om alle ingrediënten goed te vermengen.

Voeg de kalfsfond toe en laat op een zacht vuur verder sudderen.

Bak de faux filets.

Eens ze gebakken zijn het braadvocht ontvetten en deglaceren met Pommeau van Normandië.

De saus toevoegen, op smaak controleren, door een fijne zeef doen en de faux filets terug toevoegen. Snijd enkele sneden Camembert in blokjes die u ook aan de saus toevoegt.

Laat de aardappelen koken in gezouten water met thijm en laurier.

Als ze gaar zijn de schillen verwijderen en pletten met de vork en de eierdooiers, peper en zout toevoegen.

Maak aardappelbollen met een snede Camembert en stukjes noot, die u paneert en frituurt.

Schik het vlees samen met de garnituur op de borden.

Overgiet alles met saus.