Voor 4 personen

 

Ingrediënten:

 

De stukjes hondshaai met citroen besprenkelen, kruiden met zout en peper.

Enkele minuten laten trekken.

In een sauteerpan boter laten smelten en de in staafjes gesneden groenten laten zweten, daarna met cider bevochtigen.

Gedurende 20' in een gesloten pan laten sudderen, daarna de stukken hondshaai toevoegen en laten garen (15'ongeveer).

De groenten en de vis uit de pan halen. 

Het vocht voor de helft laten inkoken en eventueel wat bijkruiden.

De vis met de saus bedekken en met de garnituur omringen.

Opdienen met witte rijst of charlotte aardappelen uit Normandië.