Mosselen met de smaak van Normandische appelen
Voor 4 personen
Ingrediënten:
2 l mosselen van bouchot de Normandie
5 sjalotten
3 appels
1 l cider van Normandië label Rouge
1 glas pommeau van Normandië
1 klein glaasje calvados domfrontais
20 cl room AOC van Isigny
50 g boter AOC van Isigny
peper
In een kookpot onderaan de fijngehakte sjalotten, peper en de schoongemaakte mosselen overgieten met cider en 24 laten koken.
De mosselen uit hun schelp halen en ze bewaren.
In een sauteerpan een nootje boter laten smelten en er de appelblokjes laten zweten, deglaceren met het kookvocht van de mosselen en voor de helft laten inkoken, daarna de pommeau van Normandië en de calvados toevoegen en 1 à 2' laten koken, lichtjes room toevoegen er de mosselen bijdoen op het kookpunt brengen en opdienen.
