Laat het gezouten vlees ontzouten in koud water.

Breng water aan de kook en dompel hierin het gezouten vlees onder met kruidentuiltje dat u gedurende 1 uur laat borrelen.

Voeg na 1 uur wortelen, prei en de in 4 gesneden kool bij, 30' later de geschilde aardappelen en laat nog 30' koken.

Giet het geheel af en schik in een schotel het gesneden vlees met eromheen de met peterselie bestrooide groenten.

Voorzie tomatencoulis en mosterd bij wijze van kruiden.