De oesters openmaken en uit de schelpen verwijderen en in eigen nat bewaren.

Een sauteerpan verwarmen, er de oesters met vruchtwater indoen en tot op het kookpunt brengen.

De oesters uit de pan halen en laten verlekken op een linnen doek.

Smelt de camembert in de room.

Breng op kookpunt.

Doe de saus door een fijn vergiet en bedek de op de borden geschikte oesters met de saus.