Maak de zeeoren schoon en snij ze in gelijke lapjes.

Laten bakken met peterselietuiltje, gehakte sjalot, het teentje knoflook, de versneden Parijse champignons, 50 g boter AOC van Isigny en 1 el oliefolie.

Goed peper en zout toevoegen.

Op het laatste moment flamberen met een lepel Calvados.