Voor 4 personen

 

Ingrediënten:

 

In een sauteerpan 100 g boter laten smelten en daarin de fijne versneden prei laten opkomen.

De gehakte sjalot op een zacht vuurtje laten zweten.

Bevochtigen met 2 koffielepels citroen en 8 soeplepels cider.

Met zout en peper kruiden.

De Sint-Jacobsvruchten gedurende 1' laten kleuren aan elke kant.

Ze uit de pan verwijderen.

In dezelfde pan de room al roerend verwarmen, er de Sint-Jacobsnootjes aan toevoegen.

Afdekken en 2' laten sudderen.

De prei op de borden schikken met erbovenop 3 Sint-Jacobsnootjes per bord en warm houden.

De saus met sjalot door een fijne zeef doen, het kookvocht van de Sint-Jacobsvruchten toevoegen met de resterende cider.

Het geheel krachtig kloppen en  warm over de Sint-Jabobsvruchten gieten.