De uien pellen, heel fijn snijden en tot moes laten koken met de boter, dan het spek toevoegen en gedurende 25' onder gesloten deksel garen terwijl het vocht van de uien wat inkookt.

4 deegbodems van 18 à 20 cm diameter klaarmaken en tussen patisserie platen gedurende 10' op 170° laten bakken.

Een soeplepel marmelade op de taartbodem smeren.

De halve sneetjes  andouille (niet te dik) hierop schikken zoals men doet om een appeltaart te maken. Het geheel met 2 mooie stukjes camembert vastzetten. 

De taartjes gedurende 6 à 7' in een tot 160° verwarmde oven verwarmen.

Warm opdienen met een salade van veldsla of  postelein.