Van dezelfde runderen die ons reeds de wereldberoemde zuivelproducten uit Normandië bezorgen. Ze zijn hier letterlijk een "ras apart", ook bekend om hun heerlijke, doorregen vlees. En daarnaast zijn hier een aantal niet te versmaden kruisingen ontstaan, die eveneens met kwaliteitscertificaten kunnen worden beloond: "Boeuf du Pays Normand" en "La Filière Qualité Race Normande". Proeft u maar eens!

 

Maar er is nog méér. Normandië heeft bovendien een stel "speciaaltjes" op vleegebied, zeg maar "Héle Speciaaltjes", eigenlijk.

 

In de heuvels van Cotentin en op de grasakkers van de Mont St.-Michel grazen immers kudden schapen van het zilte groen van weiden die door de getijden overspoeld worden. Dit is het geheim van het zeer gezochte en gegeerde "Pré-salé" vlees. En op haar beurt vervolledigt het lam van de streek het kwaliteitsaanbod.

 

Het varken, oorspronkelijk gekweekt voor eigen gebruik, heeft voor de productie van een hele waaier aan specialiteiten gezorgd door het zouten en roken. De hoeveproductie werd overgenomen door ambachtelijke vleesfabrikanten, met specialiteiten als de andouille van Vire en gerookte ham van La Manche. Verschillende lokale varkenssoorten werden daartoe nieuw leven ingeblazen zoals de "Blanc de l'Ouest" en "Porc de Bayeux". Ze staan borg voor uiterst kwalitatieve producten.

 

Konijn was in Normandische gezinnen het zondagse gerecht bij uitstek: met cider maakte men heerlijke ragoûts. Vandaag zorgt een Normandische distributielijn onder het gelijkvormigheidscertificaat "Le Père Guillaume"  voor de productie van Normandische konijnen die op hun geheel of in stukken verkocht worden. En vergeten we daarnaast al evenmin het bekende "Poulet Vallée d'Auge".