Contournez l’église par la droite.

pour regagner la vallée nommée « des Peintres », le long de l’ancienne voie ferrée.

Prenez le temps de découvrir l’histoire de cette vallée, grâce aux panneaux explicatifs, et d’apprendre à reconnaître l’essence des arbres qui la bordent. Traversez au passage pour piétons la D911 et poursuivez en face, par le chemin des pêcheurs. Montez à gauche par le sentier escarpé avec des marches très raides pour rejoindre le parking de la Croix Paqueray. Dirigez-vous vers le point de vue où se trouve une table d’orientation pour admirer le panorama.

Attention, le dénivelé est important sur ce chemin. Continuez en suivant le sentier du littoral jusqu’à la cabane Vauban. Admirez le panorama sur le Mont-Saint-Michel. Dirigez-vous vers le parking de la cabane Vauban.

Puis cheminez le long de la rivière. Passez le pont Harel et continuez sur le sentier.

Selon la légende, le rocher du Sard ou rocher du Diable fut l'endroit d'observation de Satan. Il s'assit sur ce rocher pour assister au transport des dalles de granit de Chausey utilisées pour construire le pont au Bault sur la Sélune au sud d'Avranches.

Les falaises constituent un haut-lieu de la migration post nuptiale des oiseaux. De septembre à novembre, entre 500 000 et 1 million d’oiseaux défilent le long des falaises de Carolles, par vent de sud. Ils s’y reposent, se nourrissent dans la lande de bruyères, les bois ou sur les grèves. Les six espèces majeures : le Pinson des arbres, l’Étourneau sansonnet, le Pipit farlouse, l’Alouette des champs, l’hirondelle et la Linotte mélodieuse. Les falaises sont également un site exceptionnel pour les papillons qui se nourrissent de feuilles de chênes, saules, fougères... En automne, la Belledonne migre vers le sud. Sous les épines des ajoncs, la Fauvette pitchou protège son nid.
Les falaises de Carolles-Champeaux sont classées zone ZNIEFF 1 (secteur de grand intérêt biologique ou écologique) et font partie des sites d’intervention du Conservatoire du Littoral.

Durant les guerres du Premier Empire, les cabanes Vauban servirent également aux gardes-côtes qui observaient les mouvements de navires ennemis. L'utilisation de signaux optiques (pavillons, fumées ou feux) alertait les postes situés à Granville ou au Mont-Saint-Michel.

Les cabanes Vauban sont au nombre de 3, elles sont entièrement en pierre, édifiées au bord de la falaise et composées d'une seule pièce. Elles se situent sur les communes de Carolles, Champeaux et Saint-Jean-le-Thomas.

Ces trois cabanes Vauban offrent une vue magnifique sur la baie du Mont-Saint-Michel.

Le Vallon boisé où coule le ruisseau Crapeux, est enjambé par un viaduc qui permettait le passage, de 1908 à 1935, du petit train reliant Granville à Sourdeval. Dans cette vallée sauvage, il y avait une carrière de granit bleu en 1840. Le nom de la Vallée des Peintres est lié aux nombreux peintres ayant séjourné et exercé leur talent à Carolles. Les artistes Jacques Simon, Edmond Debon, Emile Baudoux, Frédéric Jousset ont été attirés par Carolles.

Le Domaine d'Esthine situé à Longrais à la sortie de Carolles, direction Sartilly est une asinerie composée exclusivement d’ânes du Cotentin.
Brigitte Pieau propose en plus de la découverte de l’âne du Cotentin qui se prolonge en randonnée, de découvrir le cycle de production de lait et la fabrication artisanale de savons au lait d’ânesse.